Name: Frühstückssandwich
Prep time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Spinat; 50 g geriebener Käse; 8 Scheiben Frühstücksspeck; eine Prise Pfeffer; eine Prise Salz; 8 Scheiben Toastbrot; 1 Avocado; 6 Eier aus Bodenhaltung; 10 g Backen und Braten

einfach

15Min.

Zutaten

4 Portionen
100 g	Spinat
50 g	geriebener Käse
8 Scheiben	Frühstücksspeck
eine Prise	Pfeffer
eine Prise	Salz
8 Scheiben	Toastbrot
1	Avocado
6	Eier aus Bodenhaltung
10 g	Backen und Braten

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Zubereitung

Den Spinat in etwas Butter unter ständigem Rühren anbraten, bis das Gemüse zu schrumpfen beginnt.

Die Eier mit dem Käse verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Mischung zum Spinat geben und mit einem Holzlöffel unter die Masse rühren, bis die Eier fest sind.

In einer trockenen Pfanne den Speck goldbraun und knusprig braten.

Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Toastbrot kurz in einem Toaster toasten.

4 Scheiben Toastbrot mit der zerdrückten Avocado bestreichen. Mit dem Rührei und 2 Scheiben Speck belegen. Das Brot mit den anderen 4 Scheiben Toastbrot verschließen. Schräg einschneiden und servieren.

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