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Gegrillter weißer Spargel mit Schinken und Curry-Vinaigrette

einfach

25Min.

4 Portionen
8~12 weißer Spargel
4 Scheiben Coburg
3 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
20 g Rucola
20 g Gartenkresse
6 Radieschen
25 g Butter
200 g Kartöffelchen (bio)
0,5 Esslöffel Currypulver
0,5 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Prise Pfeffer & Salz
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Den Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden.
Den Spargel 12 bis 15 Minuten in einem Dampfkorb oder Dampfgarer dämpfen.
Die Kartöffelchen 12 Minuten lang in Salzwasser kochen. Abgießen und halbieren.
Das Currypulver, den Essig, das Olivenöl, den Senf und etwas Pfeffer und Salz in eine tiefe Schüssel geben.
Die Butter in einer Pfanne mit Antihaftschicht schmelzen lassen und die Kartöffelchen goldbraun braten.
Die Radieschen waschen, das Grün und das Ende entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Spargel kurz in einer heißen Grillpfanne ohne Fettstoff grillen.
3 Spargelstangen auf jeden Teller legen und darauf eine Scheibe Schinken.
Eine Handvoll Rucolasalat auf dem Schinken anrichten.
Auf jedem Teller einige Kartöffelchen und Radieschenscheiben anrichten.
Jede Portion mit etwas Curryvinaigrette und Olivenöl beträufeln.
Mit einigen Blättern Gartenkresse, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas extra Currypulver vollenden.
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