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Halskotelett mit gebratenen Kartöffelchen, Feldsalat und Blackwell-Soße

einfach

60Min.

4 Portionen
4 Halskoteletts
600 g Kartöffelchen
250 g Cocktailtomaten
100 ml Weißwein
25 g Schnittlauch
20 g Petersilie
400 g Feldsalat
5 EL Pickles
100 ml Soßenbinder
100 ml Sahne
1 EL Mayonnaise mit Ei
10 g Thymian
ein Flöckchen Butter
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Das Fleisch 30 Minuten im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Kartöffelchen spülen und gegebenenfalls schälen. Die Kartöffelchen der Länge nach halbieren und 8 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und trocknen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartöffelchen dazugeben. 8 Minuten braten.
Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken und die Thymianblätter abzupfen. Die Kräuter zu den Kartöffelchen geben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Noch 1 Minute weiter braten.
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Halskoteletts darin braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und unter Alufolie ruhen lassen.
Das Fett aus der Pfanne entfernen und mit dem Wein ablöschen. Den Soßenbinder zur Zubereitung der Soße verwenden. Die Pickles hinzufügen und die Soße kurz brutzeln lassen.

Die Cocktailtomaten halbieren und zum Feldsalat geben. Etwas Salatöl oder Mayonnaise darunter rühren. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Halskoteletts mit dem Salat und den Kartöffelchen servieren. Mit der Blackwell-Soße vollenden.

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