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Hackbällchen in Tomatensoße mit Chicoréesalat und Püree

Bällchen in Tomatensauce mit Chicorée-Salat und Püree

einfach

60Min.

4 Portionen
800 g Kartoffeln
1 Dose Tomatenpüree
2 Dosen Tomatenwürfel
1 Dose geschnittene Champignons
1 Würfel Gemüsebrühwürfel
800 g Hackfleischbällchen
3 Strünke Chicorée
0,5 Kopf Eisbergsalat
2 Esslöffel Mayonnaise
20 g Walnüsse
2 Esslöffel croutons Natur
1 Jazz Apfel
1 Esslöffel Oregano
0,5 Strauß Petersilie
1 rote Zwiebel
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
1 Schuss Pinot gris
1 Prise Pfeffer & Salz
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Püree

Die Kartoffeln schälen und 20 Minuten lang in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
Abgießen, eine Weile auf dem Herd „trocken“ werden lassen. Dann in die Passiermühle geben, damit ein feines Püree entsteht.
Butter und Milch unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit 1 Esslöffel Olivenöl glasig anbraten.
Den Knoblauch schälen, fein schneiden und dazugeben.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Tomatenpüree, Tomatenwürfel und Gemüsebrühwürfel dazugeben und gut umrühren.
Die Hackfleischbällchen in einer Bratpfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl braten.
Die Champignons abtropfen lassen.
Beide zur Tomatensauce dazugeben.
Mit Oregano und etwas Pfeffer und Salz würzen.
Eisbergsalat und Chicorée waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Walnüsse grob hacken.
Den Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Alles gut mit der Mayonnaise mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit den Biocroutons garnieren.
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