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Amerikanisches Omelett

mittel

30Min.

4 Portionen
6 Eier-
1 Dose geschnittene Champignons
200 g Speckstreifen
200 g Spinat
200 g Cocktailtomaten
40 g geriebener Käse
20 g Petersilie
1 Prise Pfeffer & Salz
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Den Speck in einer Pfanne ohne Fettstoff braten.
Die Eier in einer tiefen Schüssel brechen und zu einer gleichmäßigen Masse schlagen.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Champignons abtropfen lassen.
Die Cocktailtomaten halbieren.
Die Eier in die Pfanne mit dem Speck geben und zwei Minuten bei geringer Hitze braten lassen.
Die Champignons und die Cocktailtomaten ebenfalls in die Pfanne geben.
Den Spinat waschen. Den Spinat und die Petersilie fein hacken und in die Pfanne streuen.
Den geriebenen Käse dazugeben und noch eine Minute weiter braten lassen.
Vor dem Servieren eventuell doppelt falten und mit einigen Petersilienblättern garnieren.
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