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Wildragout mit Wintergemüse

einfach

25Min.

4 Portionen
1 kg Wildschweinragout
300 g geschnittene Champignons
500 g Gemüsegericht Rosenkohl mit Speck
3 Biokarotten
2 Schalotten
2 Scheiben Honigkuchen
1 Flaschen braunes Abteibier
1 Würfel fettarmer Gemüsebrühwürfel
20 g Backen und Braten
einige frische Biothymianzweige
300 ml Wasser (Leitungswasser)
Pfeffer und Salz
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Das Ragout auftauen lassen. Die Schalotten schälen und feinschneiden.
Die Butter in einem Schmortopf schmelzen lassen, das Fleisch 5 Minuten darin anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Speckstreifen, die Champignons, das Wintergemüse, die Karotten und die Schalotten hinzufügen. Umrühren und 2 Minuten zusammen schmoren lassen.
Mit dem Bier übergießen, mit einigen frischen Thymianzweigen würzen und 2 Scheiben Honigkuchen auf das Fleisch und Gemüse legen. Den Brühwürfel daruber zerkrümeln und das Wasser dazugeben.
2 Stunden zugdeckt köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
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