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Vorspeise mit geräucherter Forelle und Rote-Bete-Mousse

einfach

25Min.

4 Portionen
4 geräucherte Forellenfilets
100 g Kräuterkäse
2 dl Vollrahm
3 Bio-Rote-Beten
1 Granny-Smith-Apfel
1 rote Zwiebel
6 Radieschen
5 g frischer Bio-Schnittlauch
Pfeffer und Salz
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Die Roten Beten und den Kräuterkäse in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse mischen.
Die Sahne verquirlen und vorsichtig unter die Mischung heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Radieschen waschen, die Wurzel entfernen und in feine Scheiben schneiden.
Den Apfel waschen, den Kern entfernen und in feine Streifen schneiden.
Die geräucherten Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Tellern anrichten.
Die Apfelstreifen dazwischen legen.
Die Rote-Bete-Mousse in einen Spritzbeutel geben und kleine Tupfen auf den Tellern anrichten.
Die Radieschenscheiben und Zwiebelringe dazwischen anordnen.
Die Teller mit dem Schnittlauch vollenden.
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