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Räucherlachs mit Blumenkohlpüree und Petersilienöl

Räucherlachs mit Blumenkohlpüree und Petersilienöl

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25Min.

4 Portionen
4 Scheiben Räucherlachs
300 g Blumenkohl
2 dl Vollmilch
60 g Parmesankäse
5 Petersilie
1 dl natives Olivenöl
eine Prise Pfeffer und Salz
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Den Blumenkohl mit der Milch 15 Minuten lang kochen lassen und mit Pfeffer und Salz würzen. Abgießen und die Kochflüssigkeit auffangen.
Den Blumenkohl mit einem Flöckchen Butter und einem Teil der Kochflüssigkeit pürieren.
Die Petersilie zusammen mit dem Olivenöl in einem Mixer fein hacken. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Auf jedem Teller eine Scheibe Lachs anrichten. Etwas von dem Blumenkohlpüree daneben geben und mit dem Petersilienöl und etwas geriebenem Parmesan vollenden.
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