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Lammsteak mit geröstetem Blumenkohl, Pastinakencreme und Granatapfelkernen

einfach

50Min.

4 Portionen
8 Lammsteak
0,5 Blumenkohl
2 Pastinaken
0,25 Granatapfel
2 Zehen Knoblauchzehen
10 g Blattpetersilie
100 ml Sahne
4 Esslöffel Joghurt-Vinaigrette
2 Esslöffel Currypulver
4 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
2 Esslöffel Backen und Braten
1 Prise Pfeffer & Salz
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Blumenkohl in große Röschen schneiden, spülen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Backpapier auf ein Bachblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit dem Großteil des Currypulvers bestreuen.
15 Minuten im Ofen braten, umdrehen und weitere 10 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden.
10 Minuten in Salzwasser kochen.
Abgießen, die Sahne dazugeben und zu einer glatten Masse mixen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und zum Aufwärmen bei geringer Hitze auf den Herd stellen.
Regelmäßig umrühren, damit die Creme nicht anbrennt.
Den Knoblauch zerdrücken, schälen und 1 Minute in der Butter schmoren lassen.
Danach die Lammsteaks dazugeben.
Auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen und schön anbraten.
Die Granatapfelkerne herauslösen und zur Seite stellen.
Den größten Teil der Blattpetersilie fein hacken.
Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen.
Auf jedem Teller etwas Pastinakencreme anrichten und mit der runden Seite eines Löffels verstreichen.
Einige Stücke Lammfleisch und Blumenkohlscheiben darauf anrichten.
Etwas Joghurtvinaigratte darüber löffeln und mit der gehackten Petersilie und den Granatapfelkernen bestreuen.
Mit Pfeffer, etwas Currypulver und der restlichen Blattpetersilie garnieren.
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