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Gefüllter Putenbraten mit Cognacsoße und Kartoffelkroketten

einfach

100Min.

4 Portionen
1 Gefüllter Putenbraten
600 g Kartoffelkroketten
6 Karotten
500 g Champignons
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 Schuss Cognac
400 ml kulinarische Sahne
0,5 Teelöffel Bouillon Huhn
4 Esslöffel Bratmargarine
2 frische Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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Den Ofen auf 140 °C vorheizen.
Die Karotten schälen und in drei oder vier Stücke schneiden.
Knoblauch und Schalotte fein schneiden.
Die Champignons bürsten und in Stückchen schneiden.

Den Putenbraten in eine eingefettete Auflaufform geben, wie auf der Verpackung angegeben zubereiten.

Den Putenbraten aus dem Ofen nehmen, wenn er gar ist. Mit Aluminiumfolie abdecken, damit das Fleisch warm bleibt.
Die Karotten in 1 Esslöffel Margarine schmoren und mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas Wasser dazugeben und abgedeckt weiter garen lassen.
Die Champignons in 1 Esslöffel Margarine anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Am Ende den Knoblauch und die Schalotte dazugeben und noch kurz weiter schmoren lassen.
Die Champignons mit einem Schuss Cognac löschen.
Sahne und einen halben Teelöffel Bouillonpaste dazugeben und die Soße weiter einkochen lassen.
Die Fritteuse auf 170 °C vorwärmen. Die Kartoffelkroketten goldbraun und knusprig backen.
Den Putenbraten mit den Speckbohnen, den Karotten und den Kartoffelkroketten servieren. Mit fein geschnittener Petersilie vollenden und die Cognacsoße dazu servieren.
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