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Austern mit Weißweindressing und frischem Gurkensalat

einfach

30Min.

2 Portionen
12 Austern
1 Gurke
2 Frühlingszwiebel
1 Schalotte
1 Limone
1 dl Weißwein -Sizilianischer
1 dl OlivenExtra
1 Strauß Petersilie
1 Prise Pfeffer & Salz
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Zuerst das Dressing für die Austern zubereiten. Zu diesem Zweck die Schalotte schälen und fein schneiden. Den Wein mit dem Olivenöl und der fein geschnittenen Schalotte mischen.
Jetzt den Salat zubereiten. Die Limone auspressen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Rest der Petersilie fein schneiden. Die Gurke waschen und mit einem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden.
Die Streifen in einen tiefen Teller legen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit den Frühlingszwiebeln und der Petersilie bestreuen.
Die Austern öffnen. Die Austern mit einem Teelöffel Dressing und einigen Blättern Petersilie garnieren. Mit Pfeffer würzen.
Den restlichen Weißweindressing über den Salat gießen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den frischen Gurkensalat mit den Austern servieren.
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