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Austern in Mignonette-Soße

einfach

20Min.

12 Portionen
12 seeländische Austern
40 ml Champagner brut Premier Cru ‚Veuve Durand‘
20 ml Essig
5 Erdbeeren
1 Schalotte
Pfeffer
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Die Schalotte schälen und fein schneiden.
Die Erdbeeren waschen und entkelchen und den Rest in feine Stücke schneiden.
Die Erdbeerstücke und die Schalotte in eine Schüssel geben, danach den Essig und den Champagner hinzufügen.
Gut mischen und die Mignonette-Soße mit etwas Pfeffer würzen.
Die Austern vorsichtig mit einem Austernmesser öffnen und zum Servieren auf eine Schale legen.
Vorzugsweise auf zerstoßenes Eis legen, damit die Austern gekühlt serviert werden können.
Etwas Soße auf jede Auster geben und mit etwas Pfeffer würzen.
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