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Schokoladenmousse mit Hasselter Spekulatius

einfach

50Min.

6 Portionen
5 Eier-
180 g Zartbitterschokolade
20 cl Sahne
50 g Mascarpone
1 Esslöffel Spekulatiuspaste
5 Hasselter Spekulatiuskekse
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Für die Schokoladenmousse:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade lauwarm werden lassen.
Eiweiß vom Dotter trennen. Das Eiweiß in einer gut entfetteten Schüssel zu einem festen Schaum schlagen und nach und nach zur Schokolade geben.
Zu einer homogenen Mousse ohne Schokoladenstücke mischen.
6 Gläser nehmen, 2 Spekulatiuskekse fein zerdrücken und in jedem Glas den Boden mit Krümeln bedecken.
Die Schokoladenmousse in die Gläser füllen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Für die Spekulatiusschlagsahne:
Die Spekulatiuspaste gemeinsam mit dem Mascarpone schlagen und die Sahne dazugeben. Die Mischung 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Tiefkühler nehmen und die Mischung anschließend schlagen, bis Schlagsahne entsteht.
Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel geben und einen schönen Tupfen auf die Schokoladenmousse spritzen.
Kurz vor dem Servieren ein paar Spekulatiuskekse über die Gläser zerkrümeln.
Mit einer zusätzlichen Schüssel Spekulatiusschlagsahne servieren.
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