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Zucchinifleischkroketten mit Kräuterkäse

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30Min.

10 Portionen
2 Zucchini
300 g Schweine- und Rinderhackfleisch
50 g Paniermehl
50 g Parmesan
1 Zehe Knoblauchzehe
2 Eier
2 EL Vollnaturjoghurt
1 EL Mayonnaise mit Ei
eine Handvoll Bio-Gartenkräutermischung Minze
eine Handvoll Bio-Gartenkräutermischung Petersilie
eine Handvoll Bio-Gartenkräutermischung Schnittlauch
1 EL natives Olivenöl extra
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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Das Hackfleisch in einer trockenen Pfanne krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini raspeln und die gesamte Flüssigkeit ausdrücken. Unter das Hackfleisch mischen. Den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang pfannenrühren. Abkühlen lassen.
Die Eier, den geriebenen Parmesan und das Paniermehl untermischen. Die Hände befeuchten und aus dem Teig Kroketten formen. Die Kroketten dann für 10 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Die Kroketten in Öl braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Den Joghurt unter die Mayonnaise rühren. Die Kräuter fein hacken und sie zu der Mayonnaise-Joghurt-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kroketten servieren.
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