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Quiche mit Lauch und Muscheln

einfach

25Min.

4 Portionen
750 g frische Seeländer Muscheln
200 g Nordseegarnelen
2 Schalotte
2 Lauch (nur der weiße Teil)
1 Beutel Gemischter Salat
einige Schnittlauch
4 Eier
2 dl Sahne
1 Rolle Rolle Blätterteig
1 dl Weißwein
2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Pfeffer & Salz
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Die Muscheln sehr sorgfältig spülen, um alle Sandreste zu entfernen. Einen Topf mit den Muscheln und dem Weißwein auf den Herd stellen. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Muscheln ungefähr 5 Minuten lang dämpfen. Regelmäßig aufschütteln.
Die Muscheln abkühlen lassen und aus der Schale nehmen.
Die Schalotte schälen und gemeinsam mit dem Lauch fein schneiden.
Eine Pfanne mit dem Olivenöl auf den Herd stellen und darin die Schalotte und den Lauch anbraten.
In der Zwischenzeit die Sahne mit den Eiern aufschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Tortenform mit dem Blätterteig auslegen und darauf ein Stück Backpapier legen. Einige Backperlen auf das Backpapier legen und den Teig 15 Minuten im Ofen backen.
Die Tortenform aus dem Ofen nehmen und das Backpapier und die Backperlen entfernen.
Das angebratene Gemüse über den Blätterteig verteilen und die Muscheln darauf anrichten. Mit den Nordseegarnelen bestreuen und mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen. Die Quiche 25 bis 30 Minuten lang im heißen Ofen backen.
Die Quiche mit dem fein geschnittenen Schnittlauch garnieren und mit dem gemischten Salat servieren.
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