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Kartoffelgericht mit grünem Spargel

einfach

20Min.

4 Portionen
450 g grüner Spargel
500 g Biokartöffelchen
3 Sardellenfilets in Olivenöl
150 g Chorizo
150 g sonnengetrocknete Tomaten
1/2 Biozitrone
50 ml kulinarisches Olivenöl
1 EL Rosmarin
einige Zweige Bio-Petersilienzweige
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesankäse
eine Prise Pfeffer
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kartöffelchen halbieren.
Die Chorizo in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffelspalten und die Chorizostücke in eine Auflaufform geben, mischen und 25 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die harten Enden des Spargels abschneiden und 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Trocken tupfen und warm halten.
Die Sardellenfilets feinschneiden, den Knoblauch zerdrücken und mit dem Olivenöl, dem Rosmarin, dem Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone mischen.
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, das Dressing über das Gericht gießen und mischen.
Über vier Teller verteilen und mit den sonnengetrockneten Tomaten und dem Spargel vollenden.
Mit feingeschnittener Petersilie und geriebenem Parmesankäse garnieren.
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