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Vietnamesische Frühlingsrollen

einfach

40Min.

4 Portionen
16 Scampi
100 g Reisnudeln
8 Stück Reispapier
Süßsaure Dipsauce
einige Blätter Kopfsalat
0,5 Gurke
2 Karotten
Frische Petersilie
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Die Scampi auftauen und schälen.
Die Gurke waschen und in feine Streifen von ungefähr 4 cm schneiden.
Die Karotten schälen und in feine, ungefähr 4 cm breite Streifen schneiden.
Die Reisnudeln gar kochen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Scampi 3 Minuten lang in Salzwasser kochen und abgießen. Die Scampi der Länge nach halbieren.
Einige Zweige Petersilie fein schneiden.
Etwas Wasser in einen tiefen Teller geben. Das Reispapier 30 Sekunden lang in den Teller mit Wasser legen.
Das Reispapier auf ein Schneidbrett legen. In die Mitte des Reispapiers etwas Reisnudeln, ein Blatt Kopfsalat, einige Gummistreifen, einige Karottenstreifen und 4 halbe Scampi mit der schönen Seite nach oben zeigend geben.
Mit der feingeschnittenen Petersilie bestreuen. Das Reispapier rollen, auf halbem Weg die Seiten einfalten und weiter zu einer schönen Rolle rollen.
Die Vietnamesischen Frühlingsrollen kalt mit etwas Petersilie und süßsaurer Dipsauce servieren.
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