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Schnelle Curry-Hackfleischbällchen mit Kokossoße

Reis mit Curry-Hackfleischbällchen, Lauch und Kokossoße

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30Min.

4 Portionen
1 Zwiebel
4 cm Ingwer
2 Stangen Lauch
1 Limone
1 Strauß Biogartenkräutermischung Koriander
800 ml Kokosmilch
250 g Basmatireis
1 Ei
3 EL Paniermehl
2 EL Currypulver
2 EL kulinarisches Olivenöl
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
500 g Hähnchenhackfleisch
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Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. 2/3 des Bund Korianders fein hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Ei, dem fein gehackten Koriander, der Hälfte des Currypulvers und dem Paniermehl unter das Hackfleisch mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Hackfleisch formen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen braten, bis sie goldbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Lauch in Ringe schneiden und zusammen mit dem geriebenen Ingwer in der selben Pfanne etwa 2 Minuten anbraten. Mit dem restlichen Currypulver würzen.
Die Pfanne mit der Kokosmilch ablöschen und die Milch zum Kochen bringen. Abschmecken und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Hackfleischbällchen in die Soße geben und aufwärmen lassen.
Den Reis auf Tellern anrichten und die Hackfleischbällchen mit der Soße über die Teller verteilen. Mit Limonenspalten und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander vollenden.
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