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Gebackener Lachs mit Senfsoße und lauwarmen Bohnen

einfach

25Min.

4 Portionen
4 Lachsfilets
300 g Erbsen
400 g Prinzessbohnen
500 g Kartoffelscheiben
1 Zehe Knoblauchzehe
3 EL Mascarpone
2 EL Mayonnaise
1 EL Senf
Olivenöl
3 EL grob gehackte Gewürzgurken
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Die Erbsen und Prinzessbohnen auftauen lassen. Den Knoblauch schälen.
Die Prinzessbohnen 7 Minuten lang bissfest kochen und dann den Knoblauch darüber pressen. Die Erbsen und 1 Esslöffel Olivenöl dazugeben.
Den Mascarpone, die Mayonnaise und den Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelscheiben in etwas Olivenöl gar dünsten. Den Lachs 7 Minuten lang braten und ihn mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse und die Kartoffelscheiben auf den Tellern anrichten. Den Lachs daneben legen und die Soße und die Gewürzgurken darauf verteilen.
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