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Quinoa mit Bio-Wok-Streifen und würzigem Spinat

einfach

20Min.

4 Portionen
350 g vegetarische-Wok-Streifen SOYPRO
300 g Quinoa
450 g frischer Spinat
2 Esslöffel Haselnüsse
3 Esslöffel Walnüsse
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Dijon-Senf
5 g Parmesankäse
2 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Einige Zweige Petersilie
2 Esslöffel Olivenöl logisch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Rosmarin
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Die rote Zwiebel in kleine Monde schneiden.
Den Knoblauch und die Petersilie feinschneiden.
Den Spinat spülen und abtropfen lassen.
Die Hasel- und Walnüsse feinhacken und in einer Pfanne ohne Fett braten.
Den Honig unter die Nüsse rühren und noch kurz weiter braten.
Inzwischen die Quinoa gar kochen.
1 EL Olivenöl erhitzen und die vegetarischen Wok-Streifen in einer Bratpfanne 5 Minuten lang aufwärmen.
Mit Rosmarin würzen.
Anschließend erneut 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Den Knoblauch und die Zwiebeln glasig braten.
Den Senf hinzufügen.
Den Spinat hinzufügen und anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Spinat mit der Quinoa und den Wok-Streifen mischen.
Mit Parmesankäse, der Petersilie und den gebratenen Nüssen garnieren.
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