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Burrito-Bowl mit veganem Krümelhackfleisch

einfach

30Min.

4 Portionen
350 g veganes Krümelhackfleisch
2 Beutel Schnellkochreis
500 g Geschmackstomaten
140 g Zuckermais
2 Avocados
1 EL kulinarisches Olivenöl
3 EL Vollnaturjoghurt
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
eine Prise Paprikapulver
eine Handvoll Tortillachips
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Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. In der Zwischenzeit die Hälfte der Tomaten halbieren und dazugeben.
Mit Pfeffer und Salz würzen und etwa 10 Minuten brodeln lassen. Falls erwünscht, einen Schuss Wasser hinzufügen.
Die andere Hälfte der Tomaten halbieren. Die Avocados schälen und entkernen und eine Avocado in Scheiben schneiden.
Das Fruchtfleisch der anderen Avocado zerdrücken und mit dem Joghurt vermischen. Mit dem Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Den Reis und die Hackfleischmischung über vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit Avocado, Mais und Tomaten vollenden. Mit der Avocadomischung und den Tortillachips servieren.
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