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Kräftige Gemüsesuppe mit Fleischklößchen

einfach

55Min.

4 Portionen
500 g Suppengemüse
200 g Karotten
200 g Blumenkohl
2,5 Tomaten
500 g Suppenklößchen
150 g Capellini
70 g Tomatenpüree
1 Würfel Gemüsebouillon
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
20 g Petersilie
2 Esslöffel Olivenkulinarisch
1 Prise Pfeffer & Salz
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Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Dasselbe mit dem Knoblauch tun.
Die Tomaten in Stücke schneiden und die Samen entfernen.
Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
Das Suppengemüse, die Karotten, die Tomaten und den Blumenkohl dazugeben und einige Minuten mitschmoren lassen, bis sie bissfest sind.
Etwas Wasser dazugeben, bis das Gemüse bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
Den Tomatenmark und die Gemüsebrühe dazugeben.
Den Großteil der Petersilie fein hacken und zur Suppe geben.
Die Capellini in kleinere Stücke brechen und ebenfalls dazugeben.
10 Minuten leicht brodeln lassen, damit die Pasta gar werden kann.
Anschließend die Suppenklößchen dazugeben und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze kochen.
Die Klößchen sind gar, wenn sie an der Oberfläche treiben.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Heiß servieren und mit der restlichen Petersilie vollenden.
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