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Julienne-Suppe mit Klößchen

einfach

35Min.

6 Portionen
2 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
4 Würfeln Rinderbouillon
1 kg Suppengemüse Julienne
4 l Wasser
500 g Suppenklößchen
2 Baguettes
frischer Schnittlauch
frische Petersilie
1 Stück Butter
einige Esslöffel Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Muskatnuss
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Die Schalotten schälen und fein schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und fein schneiden.
Einen Kochtopf bei geringer Hitze auf den Herd stellen und ein Stück Butter darin schmelzen lassen.
Die Schalottenstücke und den Lauch in der Butter schmoren. Das Suppengemüse, das Wasser und die Bouillonwürfel dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskatnuss würzen.
Ungefähr 20 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss die Suppenklößchen dazugeben und noch 2 Minuten durchkochen lassen.
Die Baguette in Scheiben schneiden.
Die andere Knoblauchzehe halbieren und etwas zerdrücken. Die Oberseite der Brotscheiben mit dem Knoblauch bestreichen und mit Olivenöl und fein geschnittener Petersilie beträufeln.
10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen von 200 °C geben.
Die Julienne-Suppe mit fein geschnittenem Schnittlauch und Scheiben Knoblauchbrot servieren.
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