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Winterpaella

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60Min.

4 Portionen
4 Hähnchenschenkel
12 Scampi
200 g Langkornreis
80 g milde Chorizo
210 g Muscheln in Essig
2 Tomaten
1 rote Paprika
60 g Erbsen
200 g Waldpilzmischung
2 Biozwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Biozitrone
65 ml Chenin blanc
2 fettarme Hühnerbrühwürfel
8 EL Bio-Olivenöl
eine Handvoll glatte Petersilie
1 TL Thymian
3 EL Paprikapulver
3 EL Currypulver
Pfeffer und Salz
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Die Hähnchenschenkel, die Scampi und die Erbsen auftauen lassen.
Die Schalen der Scampi können entfernt werden oder nicht, je nach eigenem Geschmack.
Die Brühwürfel in 500 ml kochendem Wasser auflösen.
Den Reis laut den Anweisungen auf der Verpackung darin garen.
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken oder fein hacken.
Die Paprika waschen, die Kerne und den Stiel entfernen und in lange Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen, entkelchen, schälen und entkernen.
In Würfel schneiden und beiseitestellen.
Die Zwiebeln schälen und grob schneiden.
Die Haut von der Chorizo entfernen und die Wurst in Scheiben schneiden.
Die Muscheln abtropfen lassen.
5 Esslöffel Olivenöl in einer Paella-Pfanne erhitzen und die Scampi kurz anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Hähnchenschenkel mit 1 Esslöffel Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
In der gleichen Pfanne 10 Minuten braten.
Die Schenkel dann herausnehmen und beiseitestellen.
Den Rest des Olivenöls in die Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
Den Wein dazugeben und eine Weile köcheln lassen, damit der Alkohol verdunsten kann.
Die Paprikastreifen dazugeben und mit dem Rest des Paprikapulvers würzen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In die Pfanne geben und einige Minuten braten.
Die Hähnchenschenkel, die Chorizo und den Reis hinzufügen.
Die Erbsen, die Tomatenstücke, die Scampi und die Muscheln dazugeben und kurz unter Rühren braten.
Mit Thymian, Currypulver, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Paella auf den Tellern schön anrichten, wie auf dem Foto gezeigt.
Die Zitrone waschen und ein wenig von der Schale raspeln.
Mit Zitronenschale und einigen Petersilienblättern vollenden.
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