Toast mit schottischem Lachs und pochiertem Ei

Olivenöl in einer Grillpfanne heiß werden lassen. Darin die Brotscheiben auf beiden Seiten grillen.

Frühlingszwiebeln und Schnittlauch fein schneiden. Aus dem gemischten Salat, den Frühlingszwiebeln und dem Schnittlauch einen Salat zubereiten. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln und mischen.

In der Zwischenzeit die pochierten Eier zubereiten. Dazu einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und einen große Schuss Naturessig dazugeben. Zum Kochen bringen. Ein Ei in eine Tasse aufschlagen und mit etwas Naturessig beträufeln. So wird das Ei beim Pochieren schneller stocken. Für alle Eier wiederholen. Den Herd zurückschalten und mit einem Löffel im Wasser rühren, bis in der Mitte ein Strudel entsteht. Die Eier einzeln 1,5 bis 2 Minuten im heißen Wasser pochieren. Die Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen und noch kurz rasten lassen. Eventuell die überschüssigen Eiweißfäden abschneiden.

Die gegrillten Brotscheiben mit dem Sahnekäse bestreichen. Den Salat darauf verteilen und mit dem Lachsscheiben belegen. Mit dem pochierten Ei garnieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Sofort servieren.