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Kürbissuppe mit Blätterteigknochen

Kürbissuppe mit Blätterteigknochen

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35Min.

6 Portionen
1 Biokürbis
3 Karotten
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
3 EL handwerklich hergestellte milde Butter
1 Würfel Gemüsebrühwürfel
Pfeffer und Salz
1 Bögen Blätterteig
1 Ei
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Den Kürbis halbieren und die Schale und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwei Esslöffel Butter in einem großen Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten und den Kürbis und die Karotte hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Gemüsebrühe und etwas Wasser hinzugeben, bis das gesamte Gemüse untergetaucht ist. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig in gleichmäßige, etwa eineinhalb Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Enden der Streifen um eineinhalb Zentimeter einschneiden. Aufrollen und andrücken, bis Sie die Form eines Knochens erhalten. Auf das Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Knochen 20 Minuten lang im Ofen backen.
Die Suppe pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit den Blätterteigknochen vollenden.
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