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Eier im Töpfchen mit Speck und Brie

einfach

15Min.

4 Portionen
4 frische Eier
4 Scheiben Frühstücksspeck
75 g Rahmbrie
4 Scheiben weißes Toastbrot
12 Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
1 EL kulinarisches Olivenöl
30 g handwerklich hergestellte milde Butter
einige Bioschnittlauchhalme
4 frische Petersilienzweige
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Wasser in einem großen Topf oder einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
4 feuerfeste Schälchen mit dem Olivenöl einölen.
Den Brie in 4 Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden.
Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Schnittlauch waschen und feinschneiden.
Den Brie, die Cocktailtomaten und die Zwiebelringe über die Schälchen verteilen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und den Schnittlauch darüber streuen.
In jedem Schälchen ein Ei brechen.
Die Schälchen in eine Auflaufform setzen und die Auflaufform bis auf 2 cm vom Rand der Schälchen mit dem kochenden Wasser füllen.
12 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Jede Scheibe Toastbrot in 2 Dreiecke schneiden, in der Butter goldbraun backen und auf einem Bogen Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Petersilie spülen.
5 Minuten bevor Sie die Eier aus dem Ofen nehmen den Speck in einer Pfanne ohne Fett goldbraun backen und auf einem Bogen Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Schälchen aus dem Ofen nehmen und mit der Petersilie und dem Speck vollenden.
Mit dem Toastbrot servieren.
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