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Würzige Lammkoteletts mit griechischem Nudelsalat

Würzige Lammkoteletts mit griechischem Nudelsalat

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30Min.

2 Portionen
200 g griechische Nudeln
eine Handvoll frische Minze
4 EL natives Olivenöl extra
4 marinierte Lammkoteletts
100 g Geschmackstomaten
2 Paprikaschoten
1 Gurke
1 rote Zwiebel
20 entkernte schwarze Oliven
200 g Feta
eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer
eine Prise Salz
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Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und die Gurke in feine Halbmonde schneiden und die Kirschtomaten und schwarzen Oliven halbieren.
Etwas frische Minze feinschneiden.
Die abgekühlten Nudeln mit den Paprikaschoten, den roten Zwiebeln, den Geschmackstomaten, der Gurke und den schwarzen Oliven mischen.
Etwas Feta darüber zerbröseln und mit etwas extra Olivenöl, frischer Minze, Pfeffer und Salz vollenden. Den Nudelsalat kühl lagern.
Die Lammkoteletts etwa eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts kurz darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit dem Nudelsalat servieren.
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