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Salat mit gegrillten Pflaumen

einfach

30Min.

4 Portionen
6 Pflaumen
150 g Spinat
4 Mini-Gurken
4 Frühlingszwiebeln
2 Avocados
40 g Nussmischung
40 g Parmesan
1 TL Honig
2 EL Zitronensaft
4 EL natives Olivenöl extra
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
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Die Pflaumen in Stückchen schneiden, die Kerne entfernen und die Stückchen in einer heißen Grillpfanne goldbraun grillen.
In der Zwischenzeit die Nüsse fein hacken und das Fruchtfleisch der Avocados in Stückchen schneiden. Die Gurken in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Parmesan reiben.
Mit dem Honig, dem Zitronensaft und dem Olivenöl ein Dressing zubereiten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Das gesamte Gemüse auf 4 Teller verteilen und die Pflaumen schön dazwischen anrichten. Mit dem geriebenen Käse und den Nüssen vollenden. Mit dem Dressing beträufeln.
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