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Frischer Frühlingssalat

einfach

45Min.

4 Portionen
4 Frühlingszwiebeln
500 g grüner Spargel
1 Zucchini
150 g Spinat
100 g Radieschen
250 g Halloumi
10 g Petersilie
2 Scheiben Graubrot
100 ml kulinarisches Olivenöl
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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Den harten Teil des Spargels entfernen und den Spargel in 4 cm dicke Stücke schneiden. Diese danach in einer Grillpfanne braten, bis sie bissfest sind, und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Halloumi in Scheiben schneiden und an beiden Seiten goldbraun braten.
Die Zucchini in Scheiben schneiden und in der Grillpfanne goldbraun braten.
Das Brot in Würfel schneiden und in einem Schuss Olivenöl goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Radieschen in Spalten schneiden.
Die Petersilie mit dem restlichen Olivenöl mixen. Das Petersilienöl mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Spinat, die Zucchini, die Radieschen und den Spargel auf vier Tellern anrichten. Den Halloumi hinzufügen und mit den Frühlingszwiebeln, den Croûtons und dem Petersilienöl vollenden.
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