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Tagliata aus Lendenfilet mit gelben und roten Tomaten

Tagliata von Lendenfilet mit gelben und roten Tomaten

einfach

35Min.

10 Portionen
380 g Lendenfilet
75 g Rucolasalat
350 g gelbe und rote Kirschtomaten
30 g entkernte schwarze Oliven
30 g entkernte grüne Oliven LA SOTA®
50 g Parmesan
4 EL Bio-Balsamessig
4 EL kulinarisches Olivenöl
Pfeffer und Salz
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DAS FLEISCH
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
Jede Seite mit 1 Esslöffel Olivenöl einölen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne auf das Feuer stellen und gut aufheizen lassen.
Das Fleisch auf einer Seite grillen, bis es sich aus der Pfanne löst.
Umdrehen und dasselbe mit der anderen Seite tun.
Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und eine Weile ruhen lassen.
DIE VOLLENDUNG
Die Tomaten vierteln.
Die Oliven abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
Den Rucolasalat zusammen mit den Tomaten und den Olivenringen auf den Tellern anrichten.
Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen.
Den Parmesan mit einem Schäler darüber reiben.
Mit dem Balsamessig und dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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