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Räucherlachs mit Blumenkohlcreme und Petersilienöl

Räucherlachs mit Blumenkohlcreme und Petersilienöl

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25Min.

4 Portionen
4 Scheiben Räucherlachs
300 g Blumenkohl
2 dl Vollmilch
60 g Parmesankäse
5 g Petersilie
einige Schnittlauch
1 dl OlivenExtra
1 Prise Pfeffer & Salz
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Einen Topf mit der Milch, den Blumenkohlröschen, Pfeffer und Salz auf den herd stellen. Zum Kochen bringen und die Röschen in der Milch ungefähr 15 Minuten völlig gar kochen. Abgießen und die Kochflüssigkeit auffangen.
Den garen Blumenkohl mit einem Mixer ganz glatt mixen. Eventuell etwas Kochwasser dazugeben und erneut zu einer Salbe mixen. Die Blumenkohlcreme in einen Spritzbeutel füllen.
Die Petersilie in einem Messbecher grob hacken. Das Olivenöl dazugeben und zu einem glatten grünen Öl mixen. Mit Pfeffer oder Salz würzen.
Eine Scheibe Lachs auf jeden Teller legen. Einige Häufchen Blumenkohlcreme auf jeden Teller geben. Das Gericht mit Parmesan, etwas fein geschnittenem Schnittlauch und einigen Tropfen Petersilienöl vollenden.
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