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Geräucherte Entenbrust mit Mangosalat und Koriander

einfach

20Min.

4 Portionen
100 g geräucherte Entenbrust
1 Mango
1 grüner Paprika
1 roter Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL Limonensaft
1 EL Flüssighonig
einige Zweige frische Biokorianderzweige
Pfeffer und Salz
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Die Mango schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Die Paprika waschen, die Samen und Stiele entfernen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und schnippeln.
Den Koriander spülen.
Einige Blätter beiseitestellen und das Übrige fein hacken.
Die Mango, die Paprika, die Zwiebel, den feingehackten Koriander, den Honig und den Limonensaft vermischen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Mangosalat auf Aperitiflöffel geben und die Scheiben geräuchterte Entenbrust darauf legen.
Jedes Mal mit einem Blatt Koriander vollenden.
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