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Entenbrustfilet mit Orangen-Datteln-Glasur

einfach

40Min.

8 Portionen
120 g Entenbrustfilet
120 g getrocknete Datteln
2 Orangen
1 Limone
Einige Zweige frische glatte Petersilie
30 ml Wasser (Leitungswasser)
Pfeffer und Salz
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Das Entenbrustfilet auftauen lassen.
1 Orange gründlich waschen und 8 Streifen Zeste abreiben.
Mit einem Messer Kreuzschnitte in den Fettrand des Entenbrustfilets machen.
Die Seite mit dem Fettrand in einer Pfanne ohne Fettstoff goldbraun braten.
Die andere Seite ebenfalls braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Entenbrustfilet muss garen, darf an der Innenseite aber noch rosa sein.
In dünne Scheiben schneiden.
Die Limone und die Orangen auspressen.
Den Saft in einen Topf geben und die Datteln dazugeben.
In 30 ml Wasser geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze zu einer dickflüssigen Masse reduzieren.
Danach in einem Mixer mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Petersilie spülen.
Einige Stückchen Entenbrustfilet in einem Löffel anrichten.
Etwas Orangenglasur darüber geben.
Mit der Orangenschale und der Petersilie vollenden.
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