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Blätterteigdreiecke mit Champignons und Parmesan

mittel

25Min.

4 Portionen
250 g Blätterteig
60 g Parmesankäse
150 g weiße Champignons
150 g Kastanienchampignons
1 Schalotte
3 Zehen Knoblauch
2 Eier
2 Esslöffel Thymian
2 Esslöffel Rosmarin
Premium Frittieröl
1 Esslöffel Backen und Braten
1 Esslöffel Wasser
1 Prise Pfeffer & Salz
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Das Frittieröl auf 170°C erhitzen.
Die Champignons reinigen und sehr fein hacken.
Die Schalotte und den Knoblauch sehr fein schneiden.
Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig anbraten.
Die Champignons dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten braten.
Die Flüssigkeit der Champignons einkochen lassen.
Das Ganze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Einen Eidotter, die Kräuter und den Parmesan in die Schüssel geben.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Alles gut durchmischen.
Den Blätterteig in 7 x 7 cm große Quadrate schneiden.
Einen Esslöffel Champignonfüllung auf die eine Seite eines Quadrates geben und zu einem Dreieck falten.
Bei allen anderen Quadraten ebenso vorgehen.
In einer Schüssel ein Ei mit Wasser mischen.
Mit dieser Mischung die Ränder der Dreiecke dichtkleben.
4 bis 5 Minuten frittieren.
Auf Küchenrolle abtropfen lassen und servieren.
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