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Kokos-Ingwer-Reis mit Wokgemüse und Hähnchenspießen

Kokos-Ingwer-Reis mit Wokgemüse und Hähnchenspießen

einfach

20Min.

4 Portionen
12 Hähnchenspieße
400 g Wokgemüse mit Sojasprossen
400 ml Kokosmilch
250 g Basmatireis
2 EL Ingwer
4 Frühlingszwiebeln
1 EL raffiniertes Biokokosöl
1 EL backen und braten
1 Würfel Hühnerbrühwürfel
1 dl Wasser
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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Das Bratella backen und braten in einem Topf schmelzen lassen. Den Ingwer reiben und eine Minute anbraten.
Den trockenen Basmatireis mit der Kokosmilch, dem Hühnerbrühwürfel und dem Wasser hinzufügen.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Kochen bringen und 11 Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Das Kokosöl in einen Wok oder eine Pfanne geben und das Gemüse pfannenrühren, bis es halb gar ist. Die Hähnchenspieße gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
Den Kokosreis mit dem Wokgemüse mischen. In tiefen Tellern oder Schüsseln servieren, die Hähnchenspieße darauf anrichten und mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln vollenden.
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