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Häppchen aus Auberginenrollen mit Mozzarella und Basilikum

einfach

25Min.

8 Portionen
1 Aubergine
2 Mozzarellakugeln
1 Glas italienische Soße Paprika/Aubergine
3 EL Bio-Olivenöl
5 g frisches Biobasilikum
mediterranes Salz
Pfeffer und Salz
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Die Aubergine waschen, den Stiel entfernen und längs in 8 je 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen.
Die Scheiben in einer Grillpfanne ohne Fettstoff grillen.
Aus der Pfanne nehmen und jeweils auf einer Seite mit italienischer Soße bestreichen.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Jede Scheibe Aubergine mit etwas Mozzarella belegen und mit Pfeffer, Salz und mediterranem Salz würzen.
Das Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen pflücken.
Einige Blätter beiseitelegen und den Rest über die Auberginenscheiben verteilen.
Die Scheiben zusammenrollen und mit dem Rest des Basilikums und etwas zusätzlichem mediterranem Salz vollenden.
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