Chicorée ist nicht jedermanns Lieblingsgericht. Schade, denn er ist so lecker und vielseitig! Sind Sie ein Grünschnabel, wenn es um dieses weiße Gold geht? Lassen Sie sich dann nicht von seinem bitteren Geschmack abschrecken.
Es gibt viele praktische Tricks, um ihn weniger ausgeprägt zu machen. Entfernen Sie zum Beispiel den harten Kern an der Unterseite der Strünke. Oder karamellisieren Sie die Blätter mit Honig für eine süße Note. Sind Sie ein Liebhaber, aber Ihre Kinder (noch) nicht? Kombinieren Sie Chicorée mit Geschmacksrichtungen, die sie schon kennen. Süße Zutaten, wie Apfel, funktionieren am besten.
Frische Chicorée-Strünke lagert man am besten im Kühlschrank.
Man kann sie auch einfrieren, so bleiben sie bis zu einem Jahr haltbar.
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